Huso huso (Bélouga esturión)

El Huso Huso es un pez carnívoro que pertenece a la familia de Acinseridae, que también incluye esturiones. También se conoce como caviar beluga, porque su carne a menudo se usa para producir caviar de mayor calidad. El Huso Huso es un pez muy imponente, que a menudo alcanza tamaños de hasta seis metros de largo y que pesa hasta 1,000 kg. Su piel está cubierta con escamas planas y lisas, y su color varía de gris claro a blanco puro. Su cabeza es ancha y plana, con ojos pequeños y una boca grande con dientes afilados que se usan para cazar y capturar su comida.

El Huso Huso es un pez de agua dulce, originario de los grandes ríos de Eurasia, como el Danubio y el Amou-Daria, así como los ríos del Mar Caspio. Necesita un hábitat rico en plantas acuáticas para alimentar y esconderse de los depredadores, y prefiere aguas tranquilas y poco profundas. El Huso Huso se considera una especie amenazada en muchas regiones debido a la contaminación, la sobrepesca y la destrucción de su hábitat natural.

El Huso Huso es un pez migratorio, que puede viajar largas distancias para reproducir y poner sus huevos. El período de reproducción es generalmente entre abril y junio, cuando las aguas alcanzan una temperatura de aproximadamente 12-15 grados centígrados. La hembra puede colocar hasta 10 millones de huevos a la vez, que son fertilizados por el macho y incrustados en las plantas acuáticas circundantes. Los huevos generalmente eclosionan después de 40-60 días, produciendo pequeñas larvas que se desarrollarán lentamente en peces adultos.

El Huso Huso es un pez solitario y territorial, que puede volverse agresivo cuando es durante la reproducción o cuando está amenazado. Se alimenta principalmente de peces más pequeños, crustáceos y moluscos, que busca utilizando su velocidad y potencia. Su carne se considera una elección de elección en muchas regiones, aunque su consumo a menudo está regulado debido a su rareza y su vulnerabilidad. El caviar Beluga produce a partir de sus huevos también es muy popular por su delicado sabor y su textura única.